Feijoada à Pescador
Para 4 pessoas
Ingredientes
1 kg. de choco
500 gr. de feijão branco
1 chouriço de carne
250 gr. toucinho entremeado
200 gr. de cenoura em cubos
2 cebolas grandes picadas
2 dentes de alho picados
1 dl. de azeite
1 folha de louro
1 piri-piri
1 c.s. de colorau doce
1 molho de salsa picada
sal e pimenta
Preparação
Coza o choco. Escorra e reserve a água. Deixe arrefecer um pouco e parta-o em pedaços pequenos. Coza o feijão com o chouriço e o toucinho. Escorra e reserve o caldo. Parta o chouriço em rodelas e o toucinho em cubos. Faça um refogado com o azeite, as cebolas, os alhos, as cenouras, o piripiri e a folha de louro. Deixe alourar. Junte as rodelas de chouriço, o toucinho, o choco e o feijão. Esmague alguns feijões para engrossar o molho. Polvilhe com o colorau. Cubra com água da cozedura do choco. Se necessário junte água da cozedura do feijão. Espere que ferva. Rectifique os temperos. Deixe apurar lentamente.
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